食育とは

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講師: 安武郁子

食育実践ジャーナリスト

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#診療/一般歯科/ペリオ/義歯/ホワイトニング/その他

動画時間：00:21:50

講師紹介　安武郁子

安武郁子
食育実践ジャーナリスト
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こんな方におすすめ

「食育とは」動画は、食育が口腔健康に与える影響について深く掘り下げて解説しています。動画全体を通じて、歯科医療従事者が患者の食べ方や食習慣を改善するための実践的なアプローチを提供しています。

この動画では、特に「2つの食育」という概念が重要視されています。これは「何を食べるか」と「どう食べるか」という2つの視点から食育を捉えるアプローチです。食事内容の改善だけでなく、噛む力や咀嚼の方法、食事中の姿勢など、患者が日常的にどのように食事を取るかが健康に大きな影響を与えるという考え方が提案されています。

動画の紹介

この「食育とは」の動画は、歯科医療従事者にとって非常に有用で、特に以下のような方々に適しています：

予防歯科や長期的な口腔健康に取り組む歯科医師や歯科衛生士
食事習慣が患者の口腔健康にどのような影響を与えるかに関心を持つ方に最適です。動画では、日常的な食べ方や噛む力が健康にどう関わるかを詳しく解説し、患者指導において新しい視点を提供します。生活習慣病の予防や、歯科治療だけではなく、総合的な健康維持に対するアプローチを学ぶことができます。

子どもの口腔ケアや生活習慣の改善に関わる医療従事者
子どもの食育や口腔機能を強化するための方法を模索している歯科医師や歯科衛生士にも適した動画です。幼少期に形成される食事習慣や咀嚼力が将来の健康に与える影響を学ぶことができ、歯科クリニックでの予防歯科プログラムや教育プログラムに役立つ情報が提供されています。

歯科医院のサービスや予防歯科プログラムを拡充したい方
食育を通じて、患者に包括的な健康管理を提供し、予防歯科サービスを強化したいと考えている歯科医療従事者にとっても有用です。歯科からの食育の重要性が強調されており、サービスの差別化を図りたい医院にとって新たなアプローチを学ぶことができます。

動画内容

1. 食育の定義と重要性

動画の冒頭では、「食育」の定義について詳しく説明されます。食育という言葉は、非常に広範で多様な意味を持っており、例えば「食の安全・安心」「子どものしつけ」「地産地消」など、さまざまなテーマが含まれています。

しかし、歯科医療従事者として注目すべきなのは、患者の口腔健康に直結する「どう食べるか」という視点です。食育とは、栄養のバランスや食品の選び方を学ぶだけではなく、食べ方や噛む力、食事中の行動そのものが健康に及ぼす影響を強調しています。この動画を通じて、歯科医療従事者が患者に食育を提供する際に重要な視点を理解し、実際の診療に活かすことができます。

また、食育は子どもから大人まで全世代に対して必要であり、特に口腔機能の発達や維持に関しては幼少期からの習慣が将来の健康に深く影響することが強調されています。

2. 食育格差の現状とその影響

次に取り上げられるのは、食育に関する格差の問題です。2005年に「食育基本法」が制定されて以降、食育に対する関心は高まっているものの、特に40歳以上の世代では食育が浸透していないことが指摘されています。1993年までの日本の教育システムでは、家庭科が男女共に必須ではなく、特に男性は食事に関する教育を受ける機会がほとんどありませんでした。

このような背景から、世代間で食育に対する理解度や関心に格差が生じ、多くの人が「無免許で食べている」状態にあると動画では説明されています。これはつまり、適切な食事の選び方や食べ方に関する知識や技術が不足していることを意味します。この状況を改善するために、歯科医療従事者は、患者に対して適切な食習慣を指導し、口腔健康の維持に努める必要があります。

3. 食べ方が健康に及ぼす影響

食べ方と健康の関連性についても動画では詳しく説明されています。特に、食べ方が肥満や生活習慣病の予防にどのように影響を与えるかが具体的に示されています。例えば、噛む力が弱く、しっかり咀嚼せずに飲み込む食事は、消化不良や肥満、糖尿病などの生活習慣病を引き起こすリスクを高めます。

また、歯科医療従事者として患者に対して行う指導の一環として、食事中に水分を取りすぎないようにすることや、適切な噛む回数を促すことが重要であるとされています。動画の中で紹介されているように、伝統的な和食文化では、食事中に水やお茶を取らず、食後に摂取することが一般的でしたが、現代では食事中に水分を取る習慣が広がっています。このような食事習慣の変化が、食べ方や消化機能、そして口腔健康にどのように影響を与えるかが説明されています。

4. 「2つの食育」の概念

この動画の中心テーマは、「2つの食育」という概念です。1つ目は「何を食べるか」であり、栄養バランスの取れた食事を選ぶことが強調されています。例えば、一般的には、野菜や果物を豊富に摂取し、脂肪や糖質を控えた食事を心がけることが推奨されていますが、それだけでは不十分であり、もう1つの食育として「どう食べるか」が挙げられます。食事内容だけでなく、食べ方や噛む回数、咀嚼の仕方が口腔健康や全身の健康に大きな影響を与えるという点が強調されています。例えば、しっかり噛んで食べることで、消化がスムーズになり、食物の栄養素が体に効率よく吸収されるようになります。また、噛むことで唾液が分泌され、口腔内の自浄作用が働き、虫歯や歯周病の予防にもつながります。

歯科医療従事者がこの「2つの食育」を理解し、患者に適切な指導を行うことで、口腔健康だけでなく、全身の健康をサポートすることが可能です。

5. 子どもの食育と口腔ケア

動画では、特に子どもの食習慣と口腔ケアの重要性が強調されています。子どもは成長過程で食事や咀嚼の習慣が形成されますが、現代の食文化の変化により、噛む力が十分に発達していない子どもが増えていることが指摘されています。例えば、飲み物で食べ物を流し込むような「流し食べ」や、噛む回数が少ない「早食い」などの習慣が、子どもの口腔機能に悪影響を与えているという調査結果が紹介されています。

歯科医療従事者は、子どもの口腔機能を正常に発達させるために、食事中にしっかり噛むことや、適切な食事姿勢を指導することが求められます。また、子どもの食育においては、親や家庭の影響が大きいため、親が手本となる食習慣を実践することが重要です。動画では、親が適切な食習慣を身につけることで、子どもが自然とその習慣を真似して学ぶというメッセージが伝えられています。

6. 大人が手本になる食習慣の重要性

子どもの食育において、親や大人が手本となることが重要です。動画の中で紹介されている「おやさいこやさい～親のように子は育つ～」というコンセプトは、親が良い食習慣を持つことで、子どもがその習慣を自然に真似することを示しています。大人が食事中にしっかり噛んで食べる、姿勢を正す、適切な食べ方を実践することで、子どもたちはそれを見て学び、健康的な食習慣を身につけることができます。

このメッセージは、歯科医療従事者にとっても重要です。自身が日常的に良い食習慣を実践することで、患者やその家族に対しても自然と影響を与え、予防歯科の推進に貢献できるとされています。

まとめ

この「食育とは」動画は、歯科医療従事者が患者に対して適切な食習慣を指導し、口腔健康を維持するために必要な知識と実践方法を提供する内容です。特に、「2つの食育」という概念に基づいて、患者に対して「何を食べるか」と「どう食べるか」の両方を指導することが、口腔健康の維持に重要であることが強調されています。

また、子どもの食育においては、親が手本となることの重要性が強調されており、歯科医療従事者は患者やその家族に対して適切な食習慣を指導することで、予防歯科の推進に寄与することができます。歯科から食育を広めることで、患者の健康寿命を延ばし、より良い生活の質を提供するための取り組みが、動画を通じて示されています。

ORTCでは、このような動画を通じて、歯科医療従事者の皆様がより効果的に患者の健康をサポートできるよう情報を発信しています。

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